"پخت و پز فقط نباید در مورد تهیه یک غذای خوشمزه باشد - داشتن این فرایند و لذت بردن از این تجربه باید به همان اندازه خود غذا اهمیت داشته باشد. شادی جدید از پخت و پز یادآوری است که هیچ چیز نمی تواند مقایسه با جمع آوری دور میز برای یک وعده غذایی پخته شده در خانه با افرادی که بیشترین اهمیت را دارند. "- ژانا گاینز ، نویسنده جدول مگنولیا
"شادی پس از نسل ، حضور گرم و دلگرم کننده در آشپزخانه های آمریکایی بوده است و به ما آموزش آشپزی با لطف و طنز را می آموزد. این نسخه جدید پرنور و روشن در حالی ادامه دارد که با یکپارچه سازی در لمس های مدرن بافته می شود و آن را برای نسل های آینده ضروری تر می کند. »- سامین نصرت ، نویسنده نمک ، چربی ، اسید ، گرما
در تقریباً نود سال از انتشار انتشار Irma S. Rombauer ، سه هزار نسخه اول شیرهای آشپزی در سال 1931 ، این کتاب مقدس تبدیل به کتابخانه آشپزخانه شد و بیش از 20 میلیون نسخه در آن چاپ شده است. این نسخه جدید جوی توسط جان نوه ایرما و همسرش مگان اسکات کاملاً مورد بازنگری و گسترش قرار گرفته است.
جان و مگان بیش از ششصد دستور العمل جدید برای این نسخه تهیه کردند ، هزاران دستور العمل کلاسیک را آزمایش و تنظیم کردند و هر بخش از هر فصل را به روز کردند تا منعکس کننده جدیدترین ترکیبات و تکنیک های موجود برای آشپزان خانگی امروز باشد. استراتژی آنها برای تجدید نظر در این نسخه همان شیوه ای است که Irma و Marion به کار گرفته اند: دامپزشکی ، تحقیق و بهبود پوشش شادی از دستور العمل های میراث ضمن معرفی ظروف جدید ، تکنیک های آشپزی مدرن ، و اطلاعات جامع در مورد ترکیباتی که اکنون در بازارهای کشاورزان و فروشگاه های مواد غذایی موجود است.
شما علاقه مندی های مورد آزمایش و واقعی مانند موز نان Cockaigne ، کوکی های چیپس شکلاتی ، و نان ذرت جنوبی را پیدا خواهید کرد - همه آنها مجدداً بهبود یافته و وفادار هستند - و همچنین موارد دلخواه جدیدی مانند Chana Masala ، Beef Rendang ، Seeded Olive Oil Granola ، و گوشت خوک دودی شانه علاوه بر یک فصل سبزیجات کاملاً نوسازی شده ، دستور العمل های گیاهی و گیاهی بسیاری نیز وجود دارد ، از جمله Caramelized Tamarind Tempeh ، Crispy Pan-Fried Tofu ، سوپ نخود خوشمزه ، و Burger Mushroom Burger. در حال حاضر فصل های پخت جوی شامل وزن گرم برای صحت ، همراه با ترکیب جدیدی از کالاهای پخته شده مانند Cannelés de Bordeaux ، Rustic No-Knead Sourdough ، Ciabatta ، Chocolate-Walnut Babka و Chicago-Style Deep-Dish Pizza و همچنین گلوتن- دستور العمل های رایگان برای خمیر پیتزا و نان مخمر.
یک فصل جدید در مورد پخت و پز ساده ، چگونگی صرفه جویی در وقت ، پول و مواد لازم و جلوگیری از اتلاف را توضیح می دهد. شما یاد می گیرید که چگونه از ترکیبات متنوعی استفاده کنید ، از آمارانت تا zaatar. تکنیک های جدید شامل پخت و پز درجه حرارت پایین و سوزاندن هوا ، تخمیر و پخت و پز با هر دو اجاق گاز فشار سنتی و برقی است. باربیکیو ، استعمال سیگار و سایر روشهای آشپزی در فضای باز با جزئیات بیشتری ارائه می شود.
این نسخه جدید Joy ترکیبی کامل از دستور العمل های کلاسیک ، ظروف جدید و اطلاعات مرجع ضروری برای آشپزهای امروزی است. این که تنها کتاب آشپزی در قفسه شما باشد یا یکی از بسیاری از آنها ، Joy است و تقریباً یک قرن است که راهنمای ضروری و قابل اعتماد آشپزهای خانگی بوده است. این نسخه جدید همچنان میراث را ادامه می دهد.
